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　　澳门共有3家餐厅斩获米其林三星，其中2家餐厅来自澳门新葡京的天巢和8餐厅。

　　值得一提的是，香港四季酒店成为全球唯一一家拥有米其林八星的酒店，酒店中餐厅龙景轩连续13年获得米其林三星殊荣。

　　有趣的是，港澳米其林三星餐厅在奢华酒店遍地开花，但在国内，却没有一家奢华酒店摘下三星。

　　半岛和文华东方在香港诞生；四季、丽思卡尔顿和丽晶的纷纷进驻，引入奢华的生活方式。

　　四季酒店创始人伊萨多·夏普曾说，服务于城中高端客户，家具样式不能按照普通酒店的标准制作，要用昂贵而经典的。

　　号称建在香港龙脉上的四季酒店，龙景轩和Caprice能同时将港岛和九龙的美景尽收眼底。

　　餐厅内部相当豪华，数千颗水晶组成的吊灯引人注意。吊灯下方的钢琴，产自一个小众品牌，世界上仅此一件。

　　奢华酒店背后的业主财力雄厚，他们愿意花费精力寻找顶级厨师。如今，年薪百万聘请米其林主厨坐阵已不新奇。

　　蝉联13年米其林三星餐厅龙景轩，主厨陈恩德曾在香港老牌粤菜食府大三元和福临门任职。进入四季酒店前，在业内颇有名气。

　　香港四季的Caprice法餐厅主厨 Guillaume Galliot，曾带领澳门新濠天地御膳房摘下米其林二星。

　　据说，澳门永利京花轩为了等待名厨刘国柱整整两年没有营业。刘国柱传承清末官僚谭宗浚的家传筵席谭家菜，结合传统鲁菜和川菜，在全球的米其林餐厅中，都很罕见。

　　港澳没有耕地，几乎所有食材都依赖进口。而酒店有渠道找到新鲜当季的食材，以此保证菜品质量稳定。

　　无论厨师技艺多么高超，都没办法把不好的食材变成美味佳肴。拿栗子来说，过了最甜的季节，就会被换掉。

　　澳门永利川江月进口四川雪山水泡茶；日式料理弘的基本食材都来自日本本地，甚至大米和煮饭的水都从当地空运而来。

　　尤其是澳门，赌客需要和住宿相匹配的用餐环境。澳门新葡京的8餐厅，墙壁上绣着金鱼图案，墙壁隔断用钱币的样式做成了8字环绕，都代表了美好的寓意。

　　米其林的初衷就是推荐某个地区或国家适合不同场地和人群的餐厅。商务宴请、情侣约会或是家庭聚餐，都需要不同环境。

　　此外，旅游业是港澳最重要的经济来源。对游客，米其林指南是在陌生城市挑选质量上乘餐厅的标准。游客愿意为米其林三星买单，甚至打飞的专程前往。

　　米其林三星餐厅至少需要提前一个月预订，而有些酒店规定，入住酒店就能优先订餐厅。前阵子我的朋友入住了澳门新葡京酒店，一下子就摘了6颗星星。

　　Mr.S曾为 米其林三星中餐厅唐阁 特意在香港朗廷酒店待了两晚，一顿米其林三星花费2900港币比两晚房费还贵，他觉得超值。

　　未来，港澳酒店斩获米其林三星餐厅的占比会更重。酒店有能力按照米其林的评选标准，花费精力、财力将餐饮做到极致。